donlcc.com
Добавить статью | Регистрация
Вопросы о науке, образовании, иностранных языках
Все о строительстве и ремонте
Все про авто, звук, безопасность, новости
Все про еду и ее приготовление
Все про политическую жизнь
Информация про дом, семью и отношения
Компьютери, операционные системы, ноутбуки и КПК
Конспекты лекций, пособия по предметам, дипломные проекты
Литература, искусство, музыка
Личности, общество, религия
Медицинские вопросы и здоровый образ жизни
Мобильная связь, коммуникации
Наши дети и наши родители
Наши увлечения, хобби, музыка, кулинария и пр.
    Виноделие
    Домашние животные
    Йога
    Коллекционирование
    Кулинария
    Музыкальные инструменты
    Охота
    Рыбалка
    Сад, дача
    Своими руками
    Сувениры и модели
    Фен-шуй
    Фото та видеосъемка
    Цветы и растения
Про бизнес и банки. Договора, инструкции, работа.
Про интернет и сетевые сервисы
Про красоту, современную моду, наш имидж
Промышленность и вопросы с ней связаные
Спорт в нашей жизни
Товари и услуги, советы по выбору, качество
Туризм, путешествия, отдых и достопримечательности
Школьные рефераты, сочинения по всем предметам
Юридическая консультация, полезная информация по праву
Як залучити гроші
Дитина й свійська тварина
Як вибрати посудомоечную машину
Шоппинг у Німеччині
Тонка талія за 15 хвилин!
Информация про все, что нас интересует - donlcc.com
Сохранить страницу Сделать стартовой Отправить другу
 укр
 рус
Рецепт готування домашнього вина
Рецепт готування домашнього вина
У кожній родині є якийсь «фамільний рецепт». У моїй з покоління в покоління передається рецепт виготовлення домашнього вина. Цієї традиції більш п'ятдесяти років. Секрети виноробства передаються по чоловічій лінії, і тільки мій батько знає абсолютно всі нюанси. Цього року й мені вдалося «підглянути», як відбувається процес


Виноградне вино – самий прадавній, шляхетний здоровіший і корисний напій. Його часто називають сонячним нектаром. У провині не тільки зберігаються вітаміни із самого винограду, але й у процесі шумування з'являються нові корисні речовини. Гарне виноградне вино – це панацея від багатьох хвороб. З його допомогою лікують анемію, нормалізують кров'яний тиск, поліпшують апетит. А якщо вживати 1 ст.л. червоного вина щодня, то воно виведе всі радіонукліди з вашого організму. Додайте у вино щіпку кориці, гвоздики або мускату й ви одержите прекрасний афродизиак!
   Як бачите вино – коштовний напій. Його не тільки п'ють, але й додають у різні блюда, що надає останнім пікантний відтінок. Та й складно представити романтична вечеря, сімейне свято або корпоративний обід без келиха вина. Так що, вино не тільки міцне ввійшло в наше життя, але й лікує наші хвороби й піднімає настрій.
   Сімейна традиція
   У кожній родині обов'язково є якийсь «фамільний рецепт». Хто пече пироги, хтось варить шикарні борщі, а в моїй родині з покоління в покоління передається рецепт виготовлення домашнього вина. Цієї традиції більш п'ятдесяти років, і рівно стільки років у рідному домі росте винний виноград.
   Саме з винних сортів виходить шикарне вино. Столові сорти ніколи не дадуть такого букета, смаку й послевкусья.
   Секрети виноробства передаються по чоловічій лінії, і тільки мій батько знає абсолютно всі нюанси. Цього року й мені вдалося «підглянути», як відбувається процес.
   Секрети майстерності
   Скажу відразу, нічого особливо складного в процесі виноробства немає. Головне чітко додержуватися рецепта й тоді у вас усе вийде.
   Збір і підготовка винограду
   Спочатку пари слів про самий виноград. Це дуже розповсюджений сорт «ізабелла синя»: тугі грона із круглими, не великими ягодами.
   
   
   
   
   Цей сорт винограду не примхливий, витримує й 30-ти градусну жару й 30-ти градусний мороз. Укривати в зиму його не потрібно, тому росте він «сам по собі». Єдина вимога – зібрати виноград потрібно до морозів і обов'язково грона повинні бути сухими. Звичайно зриваємо ми його на початку жовтня.
   Після того як виноград зібраний, потрібно відокремити ягідки від гронок. Це сама кропітка частина роботи, що адже потрапили ненароком цвелие або сухі ягоди зіпсують смак. Ще одне корисне зауваження для всіх читачів Donlcc: багато мої знайомі давлять виноград разом з гілочками, і в результаті вино виходить терпким і гірким. Не повторюйте тих же помилок. Для одержання смачного вина ця досить трудомістка стадія у виноробстві неминуча.
   Обірвані ягоди потрібно скласти в будь-яку великогабаритну ємність. У нашому випадку, нею служить 60-ти літрова емальована каструля.
   От так виглядає готова до переробки сировина.
   
   
   
   
   Згідно з рецептом не допускається довге зберігання ягід у такому виді, інакше процес шумування почнеться завчасно. Тому, як тільки ви відокремили ягоди від гронок, необхідно відразу їх придушити. Робиться це за допомогою звичайної товкучки, такими всі ми товчемо картоплю для пюре.
   
   
   
   
   
   
   Товкти потрібно дуже ретельно, щоб кожна ягідка лопнула й віддала свій дорогоцінний сік. У результаті даних маніпуляцій, макуха осяде на дно, а виноградний сік буде зверху. Після цього потрібно відцідити отриманий сік через друшляк або марлю.
   Додавши в сік цукор і, прокип'ятивши, ви можете законсервувати його в банки й насолоджуватися взимку натуральним виноградним соком. Тільки не забудьте розбавити водою, тому що сік виходить концентрованим і містить багато чистої глюкози. І багато його пити просто небезпечно. Особливо діабетикам.
   Виноробство
   Для виготовлення вина необхідний спеціальний посуд. Ми використовуємо 5тти й 20-ти літрові скляні сулії. Саме так у такі сулії потрібно й злити отриманий виноградний сік. Наливати випливає не повністю, а на 2/3 ємності, щоб провину було де «відіграти». Налив сік, сулія потрібно закупорити спеціальною кришкою: у ній проделивается отвір, у який вставляється трубочка. По цій трубці й буде виходити вуглекислий газ, потрібно вилучити її в баночку з водою, попередньо продувши.
   
   
   
   
   От сулія з «механізмом» для шумування.
   
   
   
   
   І ще один. Тут добре видне рівень вина.
   
   
   
   
   А це пробка із трубкою.
   І ще. Пробка повинна бути дуже щільної, щоб не пропускала повітря. Поділюся із читачами Donlcc маленьким секретом – для ідеальної герметизації залепливаем кришку пластиліном.
   
   
   
   
   Спорудивши весь цей «механізм», відправляємо вино в льох для шумування. Цей процес буде тривати 2-3 місяця при температурі +5 градусів, поки воно не «вииграется». Протягом цього часу необхідно частенько перевіряти, чи булькає водичка в банку (періодично мити саму баночку й міняти воду). Якщо ні, потрібно терміново зробити кришку герметичної, інакше вино стане винним оцтом. Якщо у вас немає приміщення з температурою близько 5 градусів, а сулія коштує в теплім місці – то наливати потрібно не третина, а не більше половини ємності.
   
   
   
   
   От так вино повільне «відіграє», сулії покриваються пилом, а напій здобуває свій неповторний смак.
   Фінішна пряма
   Орієнтовно через 2-3 місяця (перед Новим роком) вино майже перестає відіграти, уся каламуть і піна осідає на дно. Властиво вино готове. У нас вийшло сухе домашнє вино, міцністю не більш 5 оборотів. Якщо ви любите таке вино, то для вас процес кінчений. Досить процідити й можна вживати.
   Але якщо ви прагнете вина міцніше й послаже, прийде ще потрудитися. До рецепта домашнього вина додається ще один етап строком на місяць, але повірте – воно того коштує. Для почала вино потрібно акуратно злити (не трясучи сулію!) у більшу ємність. Зливати потрібно не до кінця, тому що на дні залишається каламуть і винний камінь. Вони повинні залишитися на дні. Після цього на 1 літр напою додаємо 100-150 грам цукру й перемішуємо до повного розчинення цукру(!). Помічу, що в нас у родині люблять солодке вино, а якщо вам по душі напівсолодке – зменшите кількість цукру.
   Тепер ретельно промийте сулії, висушите в переверненому стані й влийте «нове» вино назад у них. Закрийте все тими ж пробками, і залишіть вино «відіграти» далі.
   
   
   
   
   Через місяць, коли вино відіграє, у баночці майже не буде міхурів, акуратно розлийте напій по пляшках, закрийте пробками й зберігаєте в холодильнику. Домашнє вино готове до вживання, має вже 11-13 оборотів, і придбало приємну насолоду.
   Якщо ви любите шампанські вина, залийте проціджене вино знову в сулії й закрийте пробками. Воно буде небагато відіграти й при вживанні «щипати мова».
   
   
   
   
   
   От і вся технологія. Як бачите рецепт не дуже складний. Зате, який результат – домашнє вино із прекрасним букетом, ніжним винним ароматом і шикарним зрілим смаком! Спробуйте – не пошкодуєте!

Автор: donlcc | Відгуки: 0 | Перегляди: 8179 | 23/08/2010 Наши увлечения, хобби, музыка, кулинария и пр. - Кулинария

Ссылка на статью:

Комментарий
    Maria08:21 12-02-2014    
Thanks for that! the bestlifeinsurpolicy.com new york life insurance quotes online answer just I comparehealthinsur.com online health insurance It's needed. heliomeds.com brand levitra online
    Savion04:31 04-02-2014    
What a joy cialis levitra viagra heliomeds.com generic levitra online clear to such posting! for thinking. Thanks find private health insurence plans children california comparehealthinsur.com cheap insurance health bestlifeinsurpolicy.com free life ins
    Madhuri10:13 17-11-2013    
THX that's a great anesrw! http://klutjmn.com [url=http://lasncfbd.com]lasncfbd[/url] [link=http://nkwera.com]nkwera[/link]
    Angel12:23 15-11-2013    
Always a good job right here. Keep rolling on <a href="http://zcnopieukg.com">thguorh.</a>
    Open19:30 13-11-2013    
Now I'm like, well duh! Truly thafknul for your help. http://dgfopnrtsu.com [url=http://xvbyax.com]xvbyax[/url] [link=http://nlftbdrywgv.com]nlftbdrywgv[/link]
    Anna08:12 12-11-2013    
Thanks for <a href="http://arsfolnbjpm.com">coinributntg.</a> It's helped me understand the issues.
    Mike07:43 05-11-2013    
Articles like these put the consumer in the driver seat-very <a href="http://rmuwbinqpho.com">imtpnoart.</a>
    Mohamed05:37 26-10-2013    
Fillany! This is just what I was looking for. http://slfzzkotcwa.com [url=http://ccplyp.com]ccplyp[/url] [link=http://vvukrrxjjht.com]vvukrrxjjht[/link]
    Gheanne23:40 19-10-2013    
Thanks for <a href="http://zbuqunvwij.com">shginra.</a> Always good to find a real expert.
    Henri13:43 18-10-2013    
Keep it coming, wrirste, this is good stuff.


Страница: 1 | 2

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус 
кальцію   Клубні   спільнім   тепла   шкідливі   праві.   Oi?o   ДНАОП   АНГЕЛІНА   iie?i   аналіз   маги   комісії   автомобіль   свята   серця   зубами   звільнення   гризун   шкіри